Le condizioni climatiche hanno un notevole impatto sulle produzioni agrarie, influenzando la risposta della piante e le caratteristiche del raccolto. Per i coltivatori di frumento duro (Triticum turgidum L. var. durum) un importante aspetto, oltre alla resa, è la qualità della granella, in considerazione del fatto che questa è strettamente legata alle proprietà della farina e quindi alla qualità della pasta prodotta. Lo studio analizza l’influenza delle precipitazioni e della temperatura sulla produzione di grano duro ed il ruolo che può essere svolto da indici calcolati a partire da dati meteorologici e satellitari su vasta scala (NDVI), al fine di sviluppare un sistema di previsione della qualità e della quantità dei raccolti. I risultati mostrano una correlazione negativa tra le piogge e il contenuto proteico della granella. D’altra parte, temperature crescenti risultano associate ad un accumulo di proteine, mentre determinano una diminuzione del peso specifico e della resa. L’NDVI durante il ciclo colturale è risultato descrittivo di tutte le variabili produttive mostrando l’idoneità ad essere integrato con le informazioni meteorologiche in un sistema di previsione locale. Parole chiave: Triticum durum, contenuto proteico, peso specifico, informazioni meteorologiche, NDVI.