Orticoltura è un termine composto dalle parole orto e coltura, ed indica la coltivazione dell’orto interessando quindi una vasta gamma di vegetali. Con il tempo l’attenzione è stata ristretta alle piante erbacee utilizzate direttamente fresche o conservate, denominate ortaggi, sempre più numerose, soprattutto nell’area mediterranea. Il contenuto riguarda l’inquadramento botanico dei diversi ortaggi, i sistemi colturali, le tecniche d’impianto, la gestione dell’irrigazione e della fertilizzazione azotata. Le caratteristiche varietali, le esigenze climatiche, idriche e nutrizionali vengono fornite anche per le singole specie, che sono presentate in ordine alfabetico per facilitare la consultazione del testo.
Romano Tesi si è laureato in Scienze Agrarie all'Università di Pisa nel 1964, ove ha iniziato la sua attività di ricerca in Orticoltura. Nel 1970 ha conseguito la libera docenza in Orticoltura e Floricoltura, confermata nel 1976. Nel 1980 ha vinto il concorso a Cattedra per la disciplina "Orticoltura e Floricoltura" ed è stato chiamato a ricoprire la Cattedra di "Orticoltura" presso la Facoltà di Agraria di Portici (Na). Dal 1984 si è trasferito alla Facoltà di Agraria di Firenze, ove svolge attualmente la sua attività di ricerca e di docenza.
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